지이코노미 양하영 기자 | 지난 3월 3일 SBS Biz '신영일의 비즈정보 플러스'에 요양시설 전문 위탁급식 기업 주식회사 더채움의 운영 시스템이 소개됐다.

방송에서는 더채움의 원스톱 급식 관리 시스템이 다뤄졌다. 더채움은 전체 운영 지점 대다수가 요양시설로 구성된 실버 케어 기업이다. 과거 식자재 유통업 운영 경험을 바탕으로 급식 사업을 시작했다.

이윤희 더채움 실장은 방송 인터뷰에서 "어르신들에게 매일 식사는 삶의 중요한 부분이며 그 한 끼는 존중받아야 한다는 신념으로 회사를 설립했다"며 "직접 운영에 참여해 체계적인 식사 시스템을 구축하는 것에 책임감을 느낀다"고 말했다. 더채움은 어르신들의 신체 상태에 맞춘 일반식, 다짐식, 유동식, 경관식 등 단계별 식단을 제공하고 있다.

더채움은 식품안전관리인증기준(HACCP) 위생 매뉴얼을 기반으로 식자재 입고부터 배식까지의 과정을 관리한다. 주기적인 잔반 분석을 통해 급식 품질을 점검하고 있다. 방송에 출연한 요양원 관계자는 "더채움 서비스 도입 후 식사의 질이 개선됐으며 매주 제공되는 특식과 수제 간식은 어르신과 보호자 사이에서 신뢰도를 높이고 있다"고 전했다.

더채움은 이번 방송을 계기로 지역별 특성을 반영한 전국 단위 표준화 시스템 구축을 계획하고 있다. 위탁급식 산업의 품질을 상향 평준화하는 기업으로 운영을 이어가겠다는 방침이다.